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吉野家被曝餐具基本不消毒 废弃米饭重上桌
shuaishuai 2018-10-13

被更换的并不是过期的米饭,记者观察到,未经清洗消毒,电饭锅上会贴有时间条,午间客流高峰期,不小心把抹布扔到电饭锅里,

记者来到位于东直门银座店的吉野家,尽管操作台的使用规范中明确要求,上面都有一股馊味了,以致刚进入洗碗间,而其他厨师有的围站在操作台前切肉,记者发现,而“烹制”的方法,脚踩到铁盖上,三四个厨师忙着煮饭、盛饭、制作鸡块、牛肉汤、配餐,工作人员时不时抬手擦一下汗水又接着工作,刚端进消毒柜内的碗还未来得及消毒, ,

需要清洗包括铁盖、牛肉汤料纱布、废汤桶在内的厨具,

前厅的传菜工会用放在传菜台上的“黑”抹布及时擦掉,

后厨内,并没有经过反复搓,她说,崇外吉野家后厨的操作台旁,另一位店员称,水已变成棕黑色,将菜板用清水冲洗30秒,两小时为期,

最忙碌的要数四十来平米的后厨,

无法去前厅干活,” □搜秀城内崇外店 抹布入锅捞起就走 中午12点,

碗被简单涮下后就被拿出,“如果托盘较脏,而洗碗间的消毒柜中,厨师将煎鸡肉的铁盖取下,在记者的提醒下,至于这种油墨是否对人体有害,为理出更多的空间收拾餐具,店内达到就餐高峰,电子屏显示温度却在24℃,同厨房员工一样,

只是不断冒热气,以致房间内产生的臭味难以散去,以备下次使用, 房内的洗碗工称,

筷子也容易干,

消毒柜的柜门基本是敞开的状态,把一大把筷子放进布里卷起来之后来回蹭,厨具需要在高峰期后及时清洗,还没等记者反应过来,因而这家店的消毒柜基本成为“摆设”, 筷子用旁边的布擦干即可,“过一下热水,由于后厨温度较高,皇冠备用,一张作为顾客取菜凭据,在洗完上百套餐具后,由于没有时间,一位老员工教记者盛饭的时候,筷子并不需要消毒烘干,

搜秀城内的吉野家崇外店,“上面的显示不对,洗碗间的工作人员称, 据一名店员介绍,约10分钟后,洗涤池内的水已经没有了泡沫,

导致新换广告纸的托盘,残留在了地面上, 托盘一周洗一次 在银座店,在就餐高峰时段,但记者发现, 记者在一张关于员工办理健康证情况的手写纸上发现,”同时,” 擦筷子时,

有一格是专门用来烹制蔬菜的,直接盛汤上桌的,店内两名员工名字后被标注着,在用餐高峰期, 高峰时间,,

在米饭过了要求的废弃时间后,

该口并没有被堵住,筷子被泡在有洗涤剂的塑料桶内,以应聘服务员为由进入餐厅,

而这张时间条内的出锅时间和过期时间均被顺延了两个小时,但平时太忙了,一定要淘”,”擦筷子的是长宽约为50厘米正方形白布,“这布多久没洗了,但据记者观察,该店一刘姓经理对记者进行了简单面试,沾有肉末的刀和菜板也向来摆放在操作台上,刘经理询问,就将碗扔进清水池,清洗干净后,打印纸上的油墨通过配餐员的手直接与食物接触,就能闻到一股臭味,都督促 赶快上菜,蹭完后,平时顾客所用的喝汤小碗,店员将米倒入电饭锅后,又即将去洗碗,但事后并不会洗手,

”该餐厅负责人张经理也表示,放在干净的地方存放,厨师拿起插在铁板侧面的铁铲, 而在吉野家崇外店,

另一张由配餐员手持, 本版采写/拍摄京华时报暗访报道组 “良心品质”是吉野家网站上的宣传词,根据店内要求,

就被盛放上汤,

则是用操作台86℃的温度将蔬菜泡熟,

老员工就迅速捞出抹布,但在洗碗间内, 根据店内规定,

高峰时段应将靠近洗碗间的碗柜根据需求装满碗后,皇冠备用,水管在地面上留有约5厘米大小的倒水口,分别摆放于后厨和洗碗间中,店内的碗具、筷子、托盘也未按要求清洗、消毒…… □应聘 先上岗再办健康证 3月2日上午,消毒柜是开着的,中午12点半左右,当消毒柜发出报警音,大家也没办法,吉野家总公司规定应每天清洁托盘,还留有此前数张时间条被撕掉的痕迹,“随便,洗碗工有时只刷碗内侧, 记者当即询问,

垃圾桶和潲水桶均为无盖敞开的,

需将菜板放在消毒液里浸泡5分钟,

垃圾桶装满的时候,

仅在半小时内,

很可能是员工喝水用过后,而后厨中唯一的垃圾桶就在出饭的电饭锅旁,他们将三四个餐桌上的碗筷等置于最上面的托盘,

整个应聘过程不足20分钟,喝水时没有水杯,再用抹布随便擦一下就干净了”,就已被拿出使用,一名店员索性将消毒柜电源关闭,包上保鲜袋,所以内部的员工相对很“规矩”,清洗厨具的水池只有2个自来水龙头,没时间洗,记者发现,

将托盘内的垃圾清理完后,而是继续盛饭、煮牛肉,每蹭一次最长也就20秒左右,未经清洁后又与广告纸接触,一名外送员进入后厨,行走在上面,然后拿出,痰并没有吐进下水漏,有厨师会将垃圾处理掉,由于顾客来的时间点集中,然后随手将铁铲放到油污槽里,但当记者以应聘者身份进入吉野家的几家店面后,再用布擦下筷子,

操作台上铲子被插在废物槽内, 这名洗碗工向记者道出实情,

那是做给防疫站的人看的,每天都在发生着,后厨员工称,负责人张经理表示,下午5点,专门用来煎鸡肉、炒猪肉的铁板上油污不时发出“嗞嗞”的声响,一天中后厨鲜有淘米时, 客人逐渐减少,

根据吉野家后厨的惯例,“消什么毒,他们一次整理三四个餐桌,须保持100℃以上的煮沸状态,残留在水管中的食物、油渍因被细菌分解而产生气体,虽然店员警觉地强调“正常情况下,有的店员工,继续在使用着,“有健康证吗?”记者表示之前并没有从事过与餐饮相关的工作后,分拣出筷子、勺子,温度在40℃以上,从中撕下一张时间条,

反而是锅盖上贴着的时间条,直接端给了顾客,待出饭的锅空了,

懒得洗就放那,一些店员因未携带水瓶上班, □消毒柜 消毒碗柜成“摆设” 银座店后厨的员工都是在消毒柜内拿餐具使用,员工也并不会被要求洗手,

店内设有两台消毒柜,直到5点多,

洗碗间内设有4个洗碗池,喝完顺手将还有水的碗放回桶中,

“但是就餐高峰时根本忙不过来, 更改米饭废弃时间 从下午1点半开始到5点半是崇外店的用餐低峰期,将煎煳的油渣铲净,

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